烧伤的人饮食有什么禁忌？

Question

我妈前几天做菜的时候不小心被烧伤了，听说烧伤的人，饮食有禁忌，都有什么禁忌啊？

Answer 1

烧伤患者饮食需避免辛辣刺激、高糖高脂及易过敏食物，可适量补充优质蛋白与维生素。主要有避免酒精和咖啡因、限制高盐食物、减少粗硬食物摄入、慎食海鲜类发物、控制精制糖摄入等禁忌。

1、避免酒精和咖啡因

酒精会扩张血管加重局部水肿，咖啡因可能干扰睡眠影响创面修复。烧伤后机体处于高代谢状态，需避免饮用白酒、啤酒等含酒精饮品，以及浓茶、咖啡等含咖啡因饮料。创面愈合期间饮酒还可能增加感染风险。

2、限制高盐食物

每日食盐摄入量建议控制在3-5克以内。腌制食品、加工肉制品等高钠食物会导致水钠潴留，加重烧伤后肢体水肿。长期高盐饮食还可能影响血压控制，不利于大面积烧伤患者的循环系统稳定。

3、减少粗硬食物摄入

口腔或食道烧伤患者应避免坚果、爆米花等坚硬食物，防止机械性损伤创面。建议选择流质或半流质饮食，如米粥、蒸蛋等易消化吸收的食物。严重烧伤患者早期可能需要鼻饲营养支持。

4、慎食海鲜类发物

虾蟹等海鲜及牛羊肉可能诱发过敏反应，加重炎症反应。烧伤后免疫系统处于敏感状态，既往有过敏史者更应避免。可优先选择鸡肉、鱼肉等低敏动物蛋白，配合豆制品补充蛋白质。

5、控制精制糖摄入

高糖饮食会抑制白细胞功能，增加感染风险。应减少糖果、蛋糕等甜食摄入，血糖异常者需监测血糖变化。可选择低升糖指数的复合碳水化合物，如燕麦、全麦面包等维持能量供给。

烧伤后建议少量多餐，每日可分5-6次进食。创面愈合期需保证每日每公斤体重1.5-2克蛋白质摄入，可食用鸡蛋羹、牛奶等优质蛋白。同时补充维生素C促进胶原合成，维生素A维护上皮细胞修复。深二度以上烧伤患者应定期监测营养指标，必要时在临床营养师指导下进行肠内或肠外营养支持。恢复期可逐步增加膳食纤维摄入预防便秘，但需注意烹饪至软烂易消化。