豆腐的热量是不是很低呢？

Question

我在减肥期间都吃热量很低的食物，豆腐的热量是不是也很低呢？

Answer 1

豆腐的热量通常较低，每100克传统北豆腐的热量约为80-100千卡，南豆腐约为50-70千卡，内酯豆腐可低至40-50千卡。豆腐的热量差异主要与加工工艺、凝固剂类型及水分含量有关。

传统北豆腐采用盐卤凝固，质地紧实且蛋白质含量较高，热量相对略高但营养密度大。南豆腐以石膏为凝固剂，含水量稍多，热量较北豆腐降低。内酯豆腐因使用葡萄糖酸内酯并保留更多水分，单位热量最低。豆腐的低热量特性源于其植物性原料大豆的天然属性，加工过程中未添加额外脂肪，且富含大豆蛋白与膳食纤维可增强饱腹感。不同烹饪方式会影响最终热量，如油炸豆腐热量可增加，而凉拌或清炖则能保持低热量优势。

豆腐适合作为减重期间的优质蛋白来源，建议选择未深加工的鲜豆腐，搭配蔬菜烹饪以平衡膳食。需注意部分再制豆制品如油豆腐、豆腐泡等因经过油炸处理，热量显著增高。肾功能异常者应控制豆腐摄入量，避免植物蛋白代谢负担。日常食用时可轮换不同豆腐品种，既保证营养多样性又控制总热量摄入。