为什么酸奶不宜煮沸饮用？

Question

现在是冬天，直接喝酸奶有点太冰了，所以今天我把它加热了喝，咨询为什么酸奶不宜煮沸饮用？

Answer 1

酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的细菌营养体，若煮沸，活菌变为死菌，使菌体失去其特有的保健功效。当然，也不要用开水冲服，以免嗜酸乳杆菌群被杀灭或使其活力下降。