烤肉上加柠檬汁有什么好处？

Question

今天和朋友一起烤肉吃，他在烤肉的时候会涂抹一些柠檬汁，这有什么好处呢？

Answer 1

烤肉上加柠檬汁有助于提升风味、促进铁吸收、减少有害物质生成、增加维生素C摄入。柠檬汁中的酸性成分和抗氧化物质能带来多重健康效果。

1、提升风味

柠檬汁的清新酸味能中和烤肉的油腻感，刺激唾液分泌，增强食欲。

2、促进铁吸收

柠檬汁中的维生素C可将肉中的三价铁转化为更易吸收的二价铁，预防缺铁性贫血。

3、减少有害物

柠檬汁的抗氧化成分能抑制烤肉时产生的杂环胺类致癌物，降低高温烹饪的健康风险。

4、补充维生素

柠檬汁富含维生素C和类黄酮，可弥补烤肉中维生素的不足，增强机体抗氧化能力。

建议选择新鲜柠檬现榨汁，避免高温长时间浸泡以免破坏维生素C，过敏体质者需谨慎食用。