做豆浆的豆子泡好还是不泡好 - 问答频道

做豆浆的豆子泡好还是不泡好

男，40岁 2018-09-09 22:33

病情描述:

我闲暇时间会在家里做豆浆，那么豆子泡好还是不泡好？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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朱明炜主任医师北京医院 2018-09-09 22:50

泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。比如说，和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打豆浆，其中的鞣酸含量只有前者的二分之一，所以通常是泡豆较好，建议适当泡豆，使豆子中的营养成分恢复。

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