山楂对人体有什么营养价值呢？

Question

最近特别喜欢吃山楂，每天都要吃一点，想知道山楂对人体的营养价值有什么呢？

Answer 1

山楂含有丰富的有机酸、黄酮类物质、膳食纤维及多种维生素，具有促进消化、调节血脂、抗氧化等营养价值。

1、有机酸

山楂中的柠檬酸、苹果酸等有机酸能刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，改善食欲不振和饭后腹胀。有机酸还可促进肠道蠕动，缓解功能性消化不良。过量食用可能引起泛酸，胃溃疡患者需谨慎。

2、黄酮类物质

山楂含有的金丝桃苷、槲皮素等黄酮化合物具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。这类物质还能增强毛细血管韧性，对预防心脑血管疾病有潜在益处。新鲜山楂的黄酮含量高于加工制品。

3、膳食纤维

每100克山楂含膳食纤维约3克，可增加饱腹感并促进肠道蠕动，有助于改善便秘。果胶类纤维能吸附胆固醇，辅助调节血脂水平。食用时建议连果肉一起咀嚼以充分获取纤维。

4、维生素C

山楂维生素C含量约为柑橘类水果的2倍，每100克含50毫克左右，有助于胶原蛋白合成和铁元素吸收。维生素C遇热易分解，生吃或低温烘干可最大限度保留营养。

5、微量元素

山楂含有钾、钙、锌等矿物质，其中钾元素有助于维持电解质平衡，钙质对骨骼健康有益。锌元素参与味觉素形成，缺锌人群适量食用山楂可能改善味觉迟钝症状。

日常食用山楂建议控制在每日10-15颗鲜果或30克干品，可搭配酸奶缓解酸涩口感。胃肠功能较弱者宜选择煮熟或制成山楂糕食用，避免空腹大量进食。山楂制品含糖量较高，糖尿病患者应选择无糖配方。长期服用降脂药物者需咨询医生，避免与山楂同服影响药效。