食物中的油脂对身体有危害吗？

Question

我常做菜有时做的菜自身也会有很多油，这让我很烦恼，吃油多了对身体有害吗？

Answer 1

食物中的油脂对身体是否有危害需结合油脂类型和摄入量判断，适量摄入优质油脂对健康有益，过量或长期摄入劣质油脂可能增加疾病风险。

植物油和深海鱼油等不饱和脂肪酸为主的油脂有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，维护心血管健康，这类油脂富含必需脂肪酸和维生素E，可参与细胞膜构建和抗氧化过程。橄榄油、亚麻籽油等单不饱和脂肪酸能调节血脂代谢，坚果类食物中的植物固醇可竞争性抑制胆固醇吸收。但需注意控制每日总摄入量在25-30克范围内，高温烹饪可能导致不饱和脂肪酸氧化变质。

动物脂肪和氢化植物油等饱和脂肪酸及反式脂肪酸含量高的油脂，过量摄入会促进动脉粥样硬化斑块形成。长期食用油炸食品、烘焙点心等含反式脂肪酸的食物，可能诱发胰岛素抵抗和脂肪肝。加工肉类中的饱和脂肪还与结直肠癌发病风险相关。这类油脂在体内代谢速度慢，容易在内脏和皮下组织蓄积，导致体重增加和代谢紊乱。

建议选择冷榨植物油作为主要脂肪来源，避免反复使用煎炸油。日常饮食中可增加深海鱼类、牛油果等天然富含健康油脂的食物，减少饼干、薯片等深加工食品摄入。注意阅读食品标签中反式脂肪酸含量，保持多样化均衡饮食结构，配合适度运动维持能量平衡。