吃腌鸡蛋营养会损失吗？

Question

我小孩喜欢买腌鸡蛋和茶叶蛋吃，说味口比新鲜鸡蛋好。吃腌鸡蛋或茶叶蛋营养会损失吗？

Answer 1

腌鸡蛋或茶叶蛋还是少吃为好。腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大，但腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。