为什么水果不宜吃冰冻的？

Question

夏天天热，需要时刻补充水分，多吃水果是很好的方法，但水果不易吃冰冻的，为什么水果不易吃冰冻的？

Answer 1

水果不宜吃冰冻的主要原因是低温会破坏水果的营养成分和口感，并可能刺激胃肠引发不适。冰冻水果可能导致维生素C等水溶性维生素流失，膳食纤维结构改变，部分人群食用后可能出现腹痛、腹泻等症状。

水果经过冰冻后，细胞结构容易受到破坏，解冻时汁液流失会导致口感变差。低温环境会加速维生素C的氧化分解，尤其是草莓、猕猴桃等富含维生素C的水果，冰冻后营养价值明显下降。水果中的果胶和膳食纤维在冰冻过程中会发生物理性质改变，影响人体对膳食纤维的正常吸收利用。部分水果如西瓜、哈密瓜等含水量高的品种，冰冻后容易形成冰晶刺激胃黏膜。

胃肠功能较弱的人群食用冰冻水果后，可能因冷刺激引发胃肠痉挛。糖尿病患者大量食用冰冻水果可能导致血糖波动，因低温会暂时影响胰岛素敏感性。部分特殊体质人群对低温食物敏感，食用冰冻水果可能诱发过敏性反应。儿童消化系统发育不完善，冰冻水果可能加重肠道负担。

建议将水果放置室温后再食用，可最大限度保留营养成分。胃肠敏感者可选择苹果、香蕉等不易受低温影响的水果少量食用。食用前注意观察水果是否因冰冻变质，出现变色、变味等情况应立即停止食用。日常保存水果时，可采用冷藏而非冷冻方式，温度控制在4-8摄氏度为宜。若因食用冰冻水果出现持续腹痛、呕吐等症状，应及时就医检查。