保留食物营养的最好做法是什么？

Question

我们都在追求食物营养的最大化，那么，怎么做才能让食物尽可能多的保留营养呢？

Answer 1

采取低温蒸煮的方法要比高温炸制好的多，其中蒸的方式最为健康。这是因为蒸是透过汽化热加热，热含量高，可缩短烹调时间，且不直接接触水，不会造成水溶性维生素的流失，因此比水煮更易保留营养素，也可以保留食物的鲜甜原味。