亚硝酸会不会出现中毒的现象？

Question

听说现在有些烟熏的食物里面含有大量的亚硝酸盐，可是摄入亚硝酸盐会不会中毒？

Answer 1

亚硝酸确实可能出现中毒现象，主要与摄入量、接触时间和个体差异有关。

亚硝酸中毒通常发生在短时间内摄入过量亚硝酸盐或长期接触亚硝酸盐的情况下。亚硝酸盐在体内会与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，导致血液携氧能力下降，出现头晕、乏力、呼吸困难等症状。严重时可能出现意识模糊、昏迷甚至死亡。亚硝酸盐常见于腌制食品、加工肉类和受污染的饮用水中，过量食用这些食物可能增加中毒风险。某些特殊人群如婴幼儿、孕妇和胃肠功能不全者更容易发生亚硝酸中毒。

日常生活中应注意控制腌制食品的摄入量，避免饮用未经处理的井水或可能受污染的水源，出现相关症状应及时就医。