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用反复烹炸的油做菜影响健康吗?
病情描述:
妈妈是一个特别节省的人,平时总是用过的油舍不得扔,就反复炒菜用,用反复烹炸的油做菜影响健康吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 夏廷毅 主任医师 清华大学第一附属医院
    不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物更多,危害更大。
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