用反复烹炸的油做菜影响健康吗？

Question

妈妈是一个特别节省的人，平时总是用过的油舍不得扔，就反复炒菜用，用反复烹炸的油做菜影响健康吗？

Answer 1

不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多，危害更大。