吃凉拌蔬菜有什么好处？ - 问答频道

吃凉拌蔬菜有什么好处？

病情描述:

我在做菜的时候喜欢炖菜，但是我妈说这样没有什么营养，让我做凉拌，吃凉拌蔬菜有啥好处？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蔬菜经过高温加工之后，有很多营养素就会流失，尤其是维生素c流失最为严重，如果经常吃高温加工过的蔬菜，身体中就会缺乏维生素c，所以这些人需要多吃一些凉拌蔬菜，这样能够避免蔬菜中维生素c的流失。

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