散黄蛋还可以吃吗？ - 问答频道

散黄蛋还可以吃吗？

病情描述:

今天在做炒鸡蛋的时候发现有散黄蛋，散黄蛋还可以吃吗？

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王燕主任医师中日友好医院

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

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