如何增加主食中的蛋白质？

Question

我是一个北方人喜欢吃面食，可是害怕面食血糖指数高，我该如何选择？

Answer 1

增加主食中的蛋白质可通过选择高蛋白谷物、搭配豆类、添加乳制品、使用蛋白强化食品等方式实现。

1、高蛋白谷物

选择藜麦、燕麦、糙米等全谷物替代精制米面，每100克藜麦含蛋白质约14克，同时富含必需氨基酸。

2、搭配豆类

在主食中混合红豆、鹰嘴豆或扁豆，豆类蛋白质含量达20-25%，与谷物搭配可提高蛋白质生物利用率。

3、添加乳制品

制作面食时加入奶粉或奶酪，牛奶蛋白质消化吸收率达90%，能有效提升主食的蛋白质密度。

4、蛋白强化食品

选用蛋白质强化的意面、面包等加工食品，这类产品通常添加乳清蛋白或大豆蛋白，蛋白质含量可提高30-50%。

建议结合自身蛋白质需求量和消化吸收情况合理搭配，乳糖不耐受者可选择植物蛋白强化方案，日常注意监测肾功能避免过量摄入。