用玉米油油炸食物会破坏营养？

Question

我家小孩很喜欢吃鸡米花之类的食物，我要是用玉米油来油炸的话会不会破坏里面的营养物质？

Answer 1

营养物质是不会被破坏的，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用，所以可以多吃。