哪些水果不适合做豆浆呢?

Question

我今天准备做水果豆浆，哪些水果不适合做豆浆呢?

Answer 1

制作豆浆时不宜使用酸性过强或含蛋白酶抑制剂的水果，主要有柠檬、山楂、菠萝、木瓜等。这些水果可能影响蛋白质吸收或导致豆浆凝固。

1、柠檬

柠檬酸含量过高会与大豆蛋白结合产生沉淀，破坏豆浆口感，还可能引起胃肠不适。

2、山楂

山楂富含有机酸和鞣酸，会抑制大豆蛋白消化吸收，同时可能产生苦涩味道。

3、菠萝

菠萝含菠萝蛋白酶会分解大豆蛋白，降低豆浆营养价值，并可能产生异味。

4、木瓜

木瓜蛋白酶同样会降解大豆蛋白，影响豆浆品质，还可能引起部分人过敏反应。

建议选择甜度适中的水果如香蕉、苹果搭配豆浆，避免空腹饮用并控制单次摄入量。