为什么豆类食物能降低胆固醇？

Question

听说吃豆类食物好处很多，甚至还可以降低胆固醇，为什么豆类食物能降低胆固醇？

Answer 1

豆类食物能降低胆固醇主要与富含膳食纤维、植物固醇、优质蛋白、大豆异黄酮等成分有关。

1、膳食纤维

豆类中可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合排出体外，促进肝脏利用胆固醇合成新胆汁酸，从而降低血液胆固醇水平。日常可食用黑豆、鹰嘴豆等。

2、植物固醇

豆类含有的植物固醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。黄豆、青豆等豆类均含有该成分。

3、优质蛋白

大豆蛋白能上调肝脏低密度脂蛋白受体表达，加速胆固醇代谢。建议选择豆腐、豆浆等加工制品。

4、大豆异黄酮

该成分具有类雌激素作用，可调节脂质代谢酶活性，减少胆固醇合成。常见于毛豆、纳豆等发酵豆制品中。

建议每周摄入3-4次豆类食物，搭配适量运动可增强降胆固醇效果，合并高脂血症者需遵医嘱配合药物治疗。