为什么豆类食物能降低胆固醇？

Question

听说吃豆类食物好处很多，甚至还可以降低胆固醇，为什么豆类食物能降低胆固醇？

Answer 1

豆类食物能降低胆固醇主要与富含膳食纤维、植物固醇、大豆蛋白、多不饱和脂肪酸等成分有关。

1、膳食纤维

豆类中可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排泄。日常可通过食用鹰嘴豆、黑豆等补充，无须额外药物干预。

2、植物固醇

豆类含有的植物固醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制肠道胆固醇吸收。黄豆、芸豆等豆制品是良好来源。

3、大豆蛋白

大豆蛋白通过上调肝脏低密度脂蛋白受体表达加速胆固醇代谢。高胆固醇血症患者可遵医嘱使用大豆蛋白粉。

4、多不饱和脂肪酸

豆类中的亚油酸等成分可调节脂蛋白代谢，降低低密度脂蛋白水平。合并高脂血症时需配合阿托伐他汀等药物协同治疗。

建议每周摄入3-4次不同种类的豆制品，同时保持低脂饮食和规律运动以增强降胆固醇效果。