牛奶过期还能喝吗

Question

我的妈妈非常的节省，总是喜欢买快过期的牛奶，想知道牛奶过期还能喝么？

Answer 1

过期牛奶不建议饮用。牛奶过期后可能出现变质、细菌滋生等情况，主要与微生物繁殖、营养成分分解、酸度变化、感官异常等因素有关。

1、微生物繁殖

过期牛奶中致病菌可能超标，常见的有沙门氏菌、大肠杆菌等，饮用后可能导致急性胃肠炎，表现为腹痛腹泻。

2、营养成分分解

牛奶中的蛋白质和脂肪会逐渐分解产生有害物质，乳糖也可能发酵产生过量乳酸，导致营养价值降低。

3、酸度变化

随着存放时间延长，牛奶酸度会逐渐升高，可能刺激胃肠黏膜，引发恶心呕吐等不适症状。

4、感官异常

变质牛奶会出现凝结、分层、异味等明显变化，这类感官异常是判断牛奶是否变质的重要依据。

建议养成查看食品保质期的习惯，开封后的牛奶即使未过期也应尽快饮用完毕，发现异常气味或口感时应立即停止食用。