过期一天的牛奶能喝吗

Question

我上个月买的牛奶，今天正好过期一天，请问过期一天的牛奶能喝吗？

Answer 1

过期一天的牛奶不建议饮用。牛奶过期后可能因微生物繁殖导致变质，主要风险包括细菌污染、营养流失、口感变化、消化不适等。

1. 细菌污染

过期牛奶易滋生沙门氏菌等致病菌，可能引发急性胃肠炎。变质牛奶可通过加热煮沸杀菌，但无法完全消除毒素。

2. 营养流失

乳糖分解产生酸性物质，导致蛋白质变性、维生素降解。饮用后无法获取应有营养，还可能刺激胃肠黏膜。

3. 口感变化

脂肪氧化会产生哈喇味，乳酸菌过度繁殖导致酸涩感。感官异常是判断变质的重要指标。

4. 消化不适

变质牛奶可能引发腹胀、腹泻等症状，乳糖不耐受者反应更明显。婴幼儿及免疫力低下者应严格避免。

建议购买时注意保质期，开封后冷藏保存不超过48小时。若误饮过期牛奶出现呕吐、发热等症状需及时就医。