乳酪的含钙量高吗？

Question

我非常喜欢吃乳酪，朋友说乳酪可以补钙，乳酪的含钙量高吗？

Answer 1

乳酪的含钙量较高，常见乳酪每100克含钙量约为500-1000毫克，具体含量受乳酪种类、加工工艺、原料乳源等因素影响。

1、种类差异

硬质乳酪如帕玛森含钙量通常超过软质乳酪，发酵过程中钙质浓缩程度直接影响最终含量。

2、加工方式

传统凝乳酶工艺能保留更多钙质，部分再制乳酪可能因添加剂稀释钙浓度。

3、乳源影响

山羊乳酪钙含量略低于牛乳酪，草饲奶牛所产乳酪通常含有更丰富的矿物质。

4、食用部位

乳酪外皮部分钙沉积较多，部分乳清析出型乳酪中心部位钙质更集中。

建议搭配维生素D含量高的食物促进钙吸收，乳糖不耐受者可选择陈年乳酪减少胃肠不适。