扁豆的功效与作用

Question

妈妈从老家带来了扁豆，听说扁豆是一种营养价值较高的蔬菜，扁豆的功效与作用

Answer 1

扁豆具有健脾化湿、消暑解毒、补充营养、促进消化等功效，适合脾胃虚弱、暑湿吐泻、营养缺乏等人群适量食用。

1、健脾化湿

扁豆性微温味甘，归脾胃经，能缓解脾虚湿盛引起的食欲不振、大便溏稀。日常可与山药、茯苓搭配煮粥。

2、消暑解毒

含有的植物凝集素和皂苷类物质有助于中和暑热毒素，改善夏季烦渴、痱子等症状。建议用鲜扁豆煎水代茶饮。

3、补充营养

富含优质蛋白、B族维生素及铁、钙等矿物质，对贫血、体质虚弱者具有辅助改善作用。可搭配红枣炖汤食用。

4、促进消化

膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，预防便秘。消化不良者可选择嫩扁豆清炒食用。

食用时需彻底煮熟避免皂苷中毒，肾功能不全者应控制摄入量，出现腹胀等不适需暂停食用。