什么是食物中毒

Question

今天中午吃了东西后出现了恶心及腹泻的症状，到医院检查说是食物中毒，什么是食物中毒？

Answer 1

食物中毒是指摄入被细菌、病毒、寄生虫或化学毒素污染的食物后，引发的急性胃肠功能紊乱或全身中毒反应，常见类型包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒、动植物性食物中毒。

1、细菌性中毒

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等污染食物后繁殖产毒，多因生熟交叉污染或储存不当导致，表现为呕吐腹泻，需补液并使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐。

2、化学性中毒

农药残留、亚硝酸盐等化学物质污染食物，常见于未洗净果蔬或腌制食品，出现口唇青紫、头痛，需洗胃并静脉注射亚甲蓝、维生素C、葡萄糖酸钙。

3、真菌性中毒

黄曲霉毒素、霉变甘蔗毒素等由霉变食物产生，损伤肝脏神经系统，表现为黄疸抽搐，需血液净化并使用谷胱甘肽、N-乙酰半胱氨酸、葡醛内酯。

4、动植物性中毒

河豚毒素、毒蘑菇等天然毒素引发中毒，多因误食导致，出现麻木呼吸困难，需立即催吐并使用阿托品、新斯的明、肾上腺皮质激素。

发生食物中毒后应立即停止进食可疑食物，保留样本送检，轻症补充电解质，重症需急诊洗胃导泻，日常注意生熟分开、彻底加热食材。