蛋白的蛋白质含量

Question

最近头晕，检查出营养不良，买的鸡蛋吃的，蛋白的蛋白质含量高吗？

Answer 1

蛋白的蛋白质含量约为每100克含11克，主要来源有鸡蛋清、乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、鸡胸肉等，蛋白质含量差异与食物种类、加工方式、生物利用度等因素相关。

1、鸡蛋清

鸡蛋清是优质蛋白来源，每100克含约11克蛋白质，生物利用度高，适合健身增肌人群，建议水煮或蒸制以减少营养流失。

2、乳清蛋白

乳清蛋白粉经过提纯加工，蛋白质含量可达70-90%，吸收速度快，常用于运动后补充，需注意乳糖不耐受者选择分离乳清蛋白。

3、大豆蛋白

大豆分离蛋白每100克含80-90克植物蛋白，含有人体必需氨基酸，适合素食者，但生物利用度略低于动物蛋白。

4、鸡胸肉

去皮鸡胸肉每100克含约23克蛋白质，脂肪含量低，是常见膳食蛋白来源，建议采用少油烹调方式保留营养。

日常可搭配不同蛋白来源保证氨基酸平衡，肾功能异常者需控制总蛋白摄入量，建议在营养师指导下制定个性化膳食方案。