鹅蛋和鸡蛋哪个营养价值高

Question

经常吃鹅蛋和鸡蛋，但是不知道，鹅蛋和鸡蛋哪个营养价值高？

Answer 1

鹅蛋和鸡蛋各有营养优势，鹅蛋的蛋白质、脂肪和矿物质含量略高于鸡蛋，但鸡蛋的维生素A和胆固醇含量更丰富，且生物利用率更高。

1、蛋白质：

鹅蛋蛋白质含量约为14克/100克，鸡蛋约为13克/100克，两者均为优质蛋白来源，但鸡蛋蛋白质的氨基酸组成更接近人体需求。

2、脂肪：

鹅蛋脂肪含量约13克/100克，高于鸡蛋的8.8克/100克，且鹅蛋含更多不饱和脂肪酸，但鸡蛋脂肪更易消化吸收。

3、矿物质：

鹅蛋的铁、硒、磷等矿物质含量普遍高于鸡蛋，尤其是铁含量约为鸡蛋的3倍，适合缺铁人群适量食用。

4、维生素：

鸡蛋的维生素A含量显著高于鹅蛋，且蛋黄中的卵磷脂和叶黄素对视力保护作用更突出，维生素D含量也更为丰富。

日常饮食中可交替食用，鸡蛋更适合作为基础营养来源，鹅蛋可每周补充1-2次，高血脂人群需控制鹅蛋摄入量。