蔬菜干有营养吗

Question

孩子到了该吃辅食的时候了，有人说可以给孩子吃蔬菜干。蔬菜干有营养吗？

Answer 1

蔬菜干保留了部分营养成分，主要有膳食纤维、矿物质、维生素等，但加工过程中部分水溶性维生素可能流失。

1、膳食纤维

蔬菜干脱水后膳食纤维含量浓缩，有助于促进胃肠蠕动，但吸收率低于新鲜蔬菜。

2、矿物质

钙、铁等矿物质在脱水过程中相对稳定，但部分蔬菜干可能因加工添加钠含量较高。

3、维生素

脂溶性维生素A、D、E保留较好，但维生素C等水溶性维生素在高温烘干过程中易被破坏。

4、糖分浓度

部分果蔬干因脱水导致糖分浓缩，需注意控制摄入量，糖尿病患者应谨慎食用。

建议选择非油炸工艺的蔬菜干，搭配新鲜蔬菜水果食用，避免长期替代新鲜蔬菜摄入。