猕猴桃加牛奶榨汁发苦还能喝吗

Question

今天我在做猕猴桃和牛奶一起榨汁，味道有些发苦，猕猴桃加牛奶榨汁发苦还能喝吗？

Answer 1

猕猴桃加牛奶榨汁发苦不建议继续饮用。发苦可能由酶解反应、水果成熟度、牛奶变质、过敏反应等原因引起。

1、酶解反应

猕猴桃中的蛋白酶会分解牛奶蛋白质产生苦味肽，高温加热可破坏酶活性，但会损失营养。

2、水果成熟度

未完全成熟的猕猴桃含有更多单宁酸，与牛奶钙离子结合产生苦涩感，建议选用软熟果实。

3、牛奶变质

乳脂肪氧化或细菌繁殖会导致牛奶发苦，伴有絮状物或酸臭味时应立即停止食用。

4、过敏反应

部分人群对猕猴桃或乳蛋白过敏时会出现口苦症状，可能伴随舌麻、皮疹等过敏表现。

出现苦味应立即停止饮用，肠胃敏感者可饮用温水观察，若出现腹痛、呕吐需及时就医。日常建议分开食用这两种食物，间隔1小时以上。