豆浆是碳水化合物还是蛋白质

Question

我很爱喝豆浆，感觉豆浆是属于碳水化合物，豆浆是碳水化合物还是蛋白质？

Answer 1

豆浆既含有碳水化合物也含有蛋白质，主要成分包括大豆蛋白、低聚糖以及少量脂肪和膳食纤维。豆浆的营养构成与加工方式和添加成分有关。

1、蛋白质

豆浆的蛋白质含量较高，每100毫升约含3克优质蛋白，包含人体所需的多种必需氨基酸，适合作为植物蛋白补充来源。

2、碳水化合物

豆浆中的碳水化合物以低聚糖为主，每100毫升约含1-2克，升糖指数较低，部分品牌可能添加蔗糖等成分增加甜味。

3、脂肪

豆浆含有不饱和脂肪酸，每100毫升约含1.5克脂肪，主要为亚油酸和亚麻酸，对心血管健康有一定益处。

4、其他成分

豆浆还含有钙、镁等矿物质以及B族维生素，部分强化型产品会额外添加维生素D等营养素。

饮用豆浆时可选择无糖或低糖产品，乳糖不耐受人群可用豆浆替代牛奶，但大豆过敏者应避免饮用。