四季豆会中毒吗

Question

最近一段时间妈妈天天做四季豆给我吃，经常吃四季豆会中毒吗？

Answer 1

四季豆属于普遍的食用蔬菜，一般情况下不会引起中毒的现象出现，但是如果吃了没有充分加热或者是彻底熟透的四季豆，可能会引起中毒的症状，四季豆中含有植物血球凝集素胰蛋白酶抑制物，如果在炒的时候没有炒熟，食用了可能会出现恶心、呕吐、头疼、腹泻等症状，所以建议在吃四季豆的时候，一定要做熟了吃，避免引起中毒的情况。如果出现吃四季豆中毒，需要采取对症治疗。

Answer 2

长时间的吃四季豆不会引起中毒现象出现，四季豆属于蔬菜类，如果在烹饪的时候，没有彻底的熟透就食用了，患者可能会出现头疼、腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状，建议及时的去医院做相关的检查之后对症治疗。比如可以应用胃黏膜保护剂，或者是止痛的药物进行治疗，也可以用补液、输液方法，改善症状。四季豆中毒的病因，主要是由于四季豆中的植物血球凝集素胰蛋白酶抑制物。