吃凉拌蔬菜有什么好处？

Question

吃凉拌蔬菜有什么好处？

Answer 1

吃凉拌蔬菜吸收的营养价值高。但生吃蔬菜前最好用淡盐水浸泡一下。夏天当人们食欲不振的时候，很多人都选择吃凉拌菜。凉拌蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。蔬菜中还含有一种免疫物质—干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好能在当天吃完。