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黄豆芽变绿了还可以吃吗

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黄豆芽变绿了还可以吃吗

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谢琪主任医师桂林市人民医院

黄豆发芽后是人们喜爱的家庭菜，黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。豆芽在温度低的环境下容易变色。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。

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