喝粥血糖会升高吗

Question

我的血糖有点偏高，今天觉得肠胃不舒服，熬了点粥喝。喝粥血糖会升高吗？

Answer 1

喝粥后血糖通常会升高。粥类食物消化吸收快，容易导致血糖波动，影响因素主要有粥的种类、烹饪时间、个人代谢能力、是否搭配其他食物等。

1、粥的种类

精白米粥升糖指数较高，糙米粥或杂粮粥因富含膳食纤维，血糖上升速度相对较慢。

2、烹饪时间

熬煮时间越长，淀粉糊化程度越高，消化吸收越快，血糖升高越明显。

3、代谢能力

糖尿病患者或胰岛素抵抗人群对碳水化合物的代谢能力较弱，喝粥后血糖升幅更大。

4、食物搭配

搭配蛋白质和蔬菜食用可延缓胃排空，降低餐后血糖峰值。

建议血糖异常人群选择粗粮粥并控制摄入量，监测餐后血糖变化，必要时咨询营养师制定个体化饮食方案。