糖尿病人如何吃鹰嘴豆

Question

糖尿病人如何吃鹰嘴豆

Answer 1

糖尿病人可以吃鹰嘴豆豆浆、炒菜、沙拉或汤。鹰嘴豆是一种低血糖生成指数、低血糖负荷豆类。建议糖尿病患者尽可能多的食用鹰嘴豆，例如晨起饮用鹰嘴豆豆浆，中餐及晚餐可直接将鹰嘴豆加入炒菜、沙拉或汤中，这类做法更容易被吸收，适合老人及肠胃不适的糖尿病群体。由于鹰嘴豆中含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，因此食用鹰嘴豆能够辅助控制血糖，改善糖尿病症状。但是需要注意制作豆类食品时，蒸煮时间应适当延长，以防夹生，避免加重胃肠负担。