吃哪些鱼类组织胺会中毒

Question

吃哪些鱼类组织胺会中毒

Answer 1

鱼类组织胺中毒的发病特点是：发病快（潜伏期为0.5—1小时），症状轻，恢复快。多由青皮红肉的海鱼包括竹荚鱼、蓝圆、鲐鱼、扁舵鲣、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼等引起。因这类鱼含组胺酸较高，当鱼体不新鲜或发生腐败，在细菌的作用下组氨酸变成组胺，当组胺达到一定量时（成年人摄入组胺超过100毫克），便有中毒的危险。