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死螃蟹吃多了真的会不会中毒

病情描述:

死螃蟹吃多了真的会不会中毒

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王明轩副主任医师北京友谊医院

确实是真的，螃蟹死后虽产生一种毒素，这种有毒素就是组胺。由于蟹是高蛋白食品，其中有一种氨基酸叫组氨酸，在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺，当组胺积蓄到一定程度，食后便有中毒的危险，所以最好不要吃死螃蟹。

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