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食用发了芽的土豆会不会导致中毒

病情描述:

食用发了芽的土豆会不会导致中毒

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王明轩副主任医师北京友谊医院

土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。

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