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如何保存鱼可以避免组胺中毒呢

病情描述:

如何保存鱼可以避免组胺中毒呢

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王明轩副主任医师北京友谊医院

购买的鱼要及时吃，如需储存，应放在低温环境中。在低温条件下，细菌生长缓慢，脱羧酶活性也较低，有利于减缓腐败过程和组胺生成。特别是在细菌最爱的炎炎夏日，一定要注意正确保存食物。

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