如何保存鱼可以避免组胺中毒呢

Question

如何保存鱼可以避免组胺中毒呢

Answer 1

购买的鱼要及时吃，如需储存，应放在低温环境中。在低温条件下，细菌生长缓慢，脱羧酶活性也较低，有利于减缓腐败过程和组胺生成。特别是在细菌最爱的炎炎夏日，一定要注意正确保存食物。