高粱米升糖指数高吗

Question

高粱米升糖指数高吗

Answer 1

高粱米的升糖指数属于中等水平，实际升糖情况受到品种差异、加工方式、食用分量、搭配食物等多种因素的影响。

1、品种差异：

不同品种高粱米的淀粉结构存在差异，糯性品种升糖指数通常高于普通品种。

2、加工方式：

精磨高粱米比整粒蒸煮的升糖指数更高，粉碎程度越高越容易引起血糖波动。

3、食用分量：

单次摄入量超过100克时，即使中等升糖指数食物也可能导致明显血糖升高。

4、搭配食物：

与富含膳食纤维的蔬菜或优质蛋白同食，可有效延缓高粱米的糖分吸收速度。

糖尿病患者可选择整粒高粱米替代部分精白米面，建议每餐控制在50-75克，搭配凉拌蔬菜或豆制品食用更利于血糖稳定。