白萝卜怎么做好吃又有营养

Question

白萝卜怎么做好吃又有营养

Answer 1

白萝卜可通过清炖、凉拌、腌制、炒制等方式制作，既保留营养又提升口感。白萝卜富含维生素C、膳食纤维及芥子油苷等活性成分，有助于促进消化和增强免疫力。

1、清炖：

白萝卜切块与排骨或鸡肉同炖，高温慢煮可软化纤维并释放营养，适合胃肠功能较弱者食用。

2、凉拌：

白萝卜切丝后加盐腌渍去涩，拌入醋、蜂蜜调味，生食能最大限度保留维生素C等热敏性营养素。

3、腌制：

用糖醋或酱料腌制白萝卜片，发酵过程产生益生菌，但需控制盐糖用量避免营养流失。

4、炒制：

白萝卜切片与木耳、胡萝卜快炒，短时高温烹饪可保留芥子油苷的防癌活性成分。

建议选择表皮光滑、掂量沉实的白萝卜，烹饪时保留外皮以增加膳食纤维摄入，脾胃虚寒者可搭配生姜烹调中和寒性。