彩椒怎么吃最有营养

Question

彩椒怎么吃最有营养

Answer 1

彩椒可通过生食、快炒、蒸制、烤制等方式保留更多营养，不同烹饪方式对维生素C、类胡萝卜素等营养物质的保留率有差异。

1、生食

彩椒切条直接食用可最大限度保留维生素C和抗氧化物质，适合拌沙拉或蘸酱，但需注意彻底清洗去除农药残留。

2、快炒

大火快炒1-2分钟能较好保存水溶性维生素，建议使用少量植物油促进脂溶性营养素吸收，避免长时间高温破坏营养。

3、蒸制

隔水蒸5分钟内可使彩椒保持鲜艳色泽，类胡萝卜素保留率超过90%，质地软化更易消化吸收。

4、烤制

180℃短时烘烤能使彩椒表皮微焦产生风味物质，内部果肉仍保持较多维生素，适合制作烤蔬菜拼盘。

彩椒富含维生素C、维生素A原及膳食纤维，建议选择颜色鲜艳、表皮光滑的新鲜彩椒，搭配橄榄油或坚果食用可提高营养素生物利用率。