北豆腐的功效作用及营养价值

Question

北豆腐的功效作用及营养价值

Answer 1

北豆腐富含优质蛋白和多种微量元素，主要功效包括补充钙质、调节血脂、促进消化、预防骨质疏松，营养价值体现在高蛋白、低脂肪、富含大豆异黄酮和B族维生素。

1、补充钙质

北豆腐每100克含钙量超过100毫克，钙磷比例适宜，有助于骨骼发育和预防中老年人钙流失，制作过程中添加的凝固剂进一步增加钙含量。

2、调节血脂

大豆蛋白能降低低密度脂蛋白胆固醇，所含亚油酸和卵磷脂可乳化血管壁沉积脂肪，适合三高人群作为动物蛋白替代品。

3、促进消化

北豆腐质地松软易吸收，大豆膳食纤维促进肠道蠕动，其低聚糖成分可作为益生元滋养肠道有益菌群。

4、预防骨质疏松

大豆异黄酮具有类雌激素作用，能抑制破骨细胞活性，与豆腐中的钙镁元素协同维持骨密度，特别适合更年期女性食用。

建议选择正规厂家生产的北豆腐，避免与含草酸高的蔬菜同食影响钙吸收，痛风急性期患者应控制食用量。