炒黄豆的功效作用及食用方法

Question

炒黄豆的功效作用及食用方法

Answer 1

炒黄豆富含优质蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养素，具有促进胃肠蠕动、辅助调节血脂、补充植物蛋白等功效，可通过直接食用、搭配主食、制作豆浆、凉拌菜等方式摄入。

1、促进消化

炒黄豆中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。胃肠功能较弱者建议少量多次食用。

2、调节血脂

所含亚油酸等不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，适合血脂异常人群作为膳食补充。

3、补充蛋白

每100克炒黄豆含蛋白质约36克，可作为素食者优质蛋白来源，但需搭配谷物提高蛋白质利用率。

4、食用方法

每日建议食用量不超过50克，可研磨成粉加入面粉，或与糙米同煮；发芽后凉拌可提升维生素C含量。

肾功能不全者需控制摄入量，避免胀气者可搭配陈皮烹调。出现过敏症状应立即停止食用并就医。