蛋黄脂肪含量高吗

Question

蛋黄脂肪含量高吗

Answer 1

蛋黄脂肪含量较高，每100克蛋黄约含26克脂肪，主要包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及少量饱和脂肪酸。

1、脂肪构成

蛋黄脂肪中健康的不饱和脂肪酸占比超过60%，包括油酸、亚油酸等，有助于调节血脂代谢。

2、胆固醇特点

蛋黄同时含有约1500毫克/100克的胆固醇，但近年研究显示膳食胆固醇对健康人群血脂影响有限。

3、营养密度

蛋黄富含卵磷脂、维生素ADE及矿物质，其营养密度远高于单纯脂肪含量数值体现的价值。

4、摄入建议

健康人群每日可食用1-2个全蛋，心血管高风险人群建议每周不超过4个蛋黄，注意搭配蔬菜水果平衡膳食。

蛋黄可作为优质营养来源适量食用，搭配富含膳食纤维的食物有助于促进脂质代谢，特殊人群应在营养师指导下调整摄入量。