红薯怎么做好吃又有营养

Question

红薯怎么做好吃又有营养

Answer 1

若想兼顾红薯的口感与营养，可采用蒸煮、烤制、搭配优质蛋白或制作杂粮粥等方法，推荐搭配鸡蛋、牛奶、燕麦或坚果食用。

1、蒸煮法

带皮蒸煮可最大限度保留膳食纤维与维生素，水沸后中火蒸20分钟至筷子能轻松穿透，避免长时间浸泡导致水溶性营养素流失。

2、烤制法

150℃烘烤40分钟能使红薯糖分充分转化，产生更多抗氧化物质，烤制前用锡纸包裹可减少表皮焦糊产生的有害物质。

3、蛋白搭配

红薯与鸡蛋或牛奶同食可弥补其缺乏的优质蛋白，建议采用红薯牛奶羹或红薯鸡蛋布丁等组合，提高蛋白质生物利用率。

4、杂粮混搭

将红薯与燕麦、小米等杂粮同煮成粥，既可降低升糖指数，又能补充B族维生素，适合糖尿病患及控糖人群食用。

食用时建议去皮后趁热食用，避免冷藏后淀粉老化影响消化，胃肠功能较弱者应控制单次摄入量在200克以内。