核桃怎么吃最有营养

Question

核桃怎么吃最有营养

Answer 1

核桃直接生吃、低温烘焙后食用、搭配牛奶或酸奶食用、制成核桃酱等方式能较好保留营养。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维，建议每日摄入量不超过30克，避免高温油炸破坏营养成分。

1、直接生吃

带壳生核桃完整保留磷脂和抗氧化成分，食用前清水冲洗外壳即可，适合作为两餐间健康零食。

2、低温烘焙

80℃以下低温烘烤15分钟可提升香气，同时减少维生素E损失，避免超过120℃导致不饱和脂肪酸氧化。

3、搭配乳制品

与牛奶或酸奶同食可促进脂溶性维生素吸收，核桃中的α-亚麻酸与乳钙形成互补营养组合。

4、制成核桃酱

研磨成酱保留全部膳食纤维，涂抹全麦面包食用可延缓血糖上升，注意选择无添加糖的纯核桃酱。

核桃不宜与浓茶同食以免影响铁吸收，储存时需密封避光防止油脂酸败，过敏体质者首次食用应少量尝试。