瓠瓜怎么做好吃又有营养

Question

瓠瓜怎么做好吃又有营养

Answer 1

瓠瓜可通过清炒、炖汤、凉拌、做馅等方式烹饪，既能保留营养又提升口感。推荐搭配虾仁、鸡蛋、瘦肉、豆腐等食材增加蛋白质互补。

1、清炒：

瓠瓜切薄片快炒，用蒜末提香，高温短时烹饪减少维生素C流失，适合保留水溶性营养素。

2、炖汤：

与排骨或干贝同炖，脂溶性营养素如胡萝卜素更易吸收，炖煮时间控制在20分钟内保持口感。

3、凉拌：

焯水后加芝麻酱或醋凉拌，膳食纤维保存完整，适合夏季开胃食用，焯水时间不超过1分钟。

4、做馅：

擦丝后与肉末混合包饺子，瓠瓜水分充足能使馅料鲜嫩，建议先挤掉部分汁液避免破皮。

选择表皮光滑无斑点的嫩瓠瓜，烹饪前用盐水浸泡可去除潜在苦味，避免与寒性食物大量同食。