菊花脑怎么做好吃又有营养

Question

菊花脑怎么做好吃又有营养

Answer 1

菊花脑可凉拌、清炒、煮汤或蒸制，搭配鸡蛋、豆腐、虾仁等富含优质蛋白的食材能提升营养价值。

1、凉拌

鲜嫩菊花脑焯水后加蒜末、香醋拌匀，保留维生素C和膳食纤维，适合夏季开胃。

2、清炒

急火快炒菊花脑叶片，搭配百合或山药片，有助于保留叶酸和矿物质成分。

3、煮汤

菊花脑与菌菇、瘦肉同煮，水溶性维生素充分溶解于汤中，适合消化较弱人群。

4、蒸制

菊花脑铺底蒸鱼或鸡肉，蒸汽烹饪减少营养流失，蛋白质与植物营养素互补吸收。

选择颜色翠绿无黄斑的嫩叶，烹饪前用淡盐水浸泡去除杂质，避免长时间高温处理破坏活性成分。