菱角怎么做好吃又有营养

Question

菱角怎么做好吃又有营养

Answer 1

菱角可蒸煮、炖汤、清炒或制作甜品，搭配莲藕、排骨、虾仁或红豆等食材能提升营养。菱角富含淀粉、维生素B族及矿物质，建议去皮后充分加热食用以避免寄生虫风险。

1、蒸煮

带壳菱角洗净后蒸20分钟，口感粉糯，最大程度保留膳食纤维和钾元素，适合作为主食替代。

2、炖汤

去皮菱角与排骨、山药同炖，动物蛋白与植物淀粉互补，汤品富含胶原蛋白和微量元素。

3、清炒

鲜菱角切片搭配百合、芦笋快炒，维生素C和植物甾醇遇高温损失较少，适合保留水溶性营养素。

4、甜品

菱角泥混合红豆、桂花熬制羹汤，碳水化合物与植物蛋白组合，可补充能量且易消化。

选择外壳坚硬无黑斑的新鲜菱角，脾胃虚寒者应控制单次食用量，建议搭配生姜等温性食材平衡寒性。