芥菜的功效作用及营养价值

Question

芥菜的功效作用及营养价值

Answer 1

芥菜具有促进消化、保护视力、增强免疫、辅助降压等功效，其营养价值主要体现在富含维生素A、维生素C、膳食纤维、钙等成分。

1、促进消化

芥菜含有的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。适合与瘦肉搭配烹饪以平衡寒性。

2、保护视力

丰富的维生素A可维持视网膜健康，预防夜盲症。建议焯水后凉拌保留更多营养素。

3、增强免疫

维生素C含量超过柑橘，有助于提升白细胞活性。腌制过程会破坏部分维生素C，建议新鲜食用。

4、辅助降压

钾离子可促进钠盐排泄，对高血压患者有益。肾功能不全者需控制摄入量。

芥菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用，烹饪时搭配姜蒜可中和寒性，避免空腹大量进食。